Que perigo...

Tortas de supermercados: grave problema de temperatura de conservação

Se fossem mantidas a temperaturas adequadas, a qualidade das tortas vendidas em supermercados poderia ser muito melhor.

Com a correria cotidiana, nem sempre há tempo para preparar aquele delicioso bolo da receita da vovó. Não é à toa que virou comum ver tantas tortas prontas para consumo feitas nas padarias de supermercados. No entanto, como os ingredientes muitas vezes incluem cremes, ovos e farinha, fora o fato de ser um produto que necessita de muita manipulação, cuidados com a higiene são fundamentais. Além disso, sua temperatura de conservação é um fator crítico, pois muitos microrganismos se multiplicam quando os alimentos estão em temperaturas inadequadas.

Pensando nos riscos a que os consumidores podem estar expostos, a PRO TESTE – Associação Brasileira de Defesa do Consumidor testou a qualidade de tortas preparadas em supermercados ou hipermercados, que podem ser adquiridas até por encomenda. Ao todo, foram compradas 25 tortas (sete de chocolate, sete de morango, seis de limão e cinco de maracujá) em 14 pontos de venda.

A PRO TESTE procurou comprar produtos iguais, mas nem sempre foi possível, já que nem todos os estabelecimentos vendiam as tortas da mesma forma (alguns descreviam seus produtos como “torta holandesa de morango” ou “torta mousse”). Como as tortas são feitas no próprio ponto de venda, além de a qualidade variar conforme o local e o momento da compra, não foi possível indicar a escolha certa. A conlusão foi que felizmente não há problemas de higiene nem riscos para a saúde, mas a temperatura alta nos refrigeradores e a falta de controle na conservação são grandes falhas. Tais fatos, mais uma vez, denunciam a total ausência de fiscalização e a falta de cuidado dos estabelecimentos.